Estimada Lilo:

Se calcula que los lactantes entre los 6 meses y el año de edad necesitan unos 10 mg de hierro en la dieta (se absorbe el 5-10% de lo que contiene los alimentos, con lo cual hablamos de 1 mg de hierro absorbido al día). La carne contiene unos 2,5-3 mg de hierro por cada 100 gramos, pero a un niño de esta edad normalmente se le pone en el puré un trocito de carne de 20-40 gramos (0,5-1mg de hierro total en el puré, 0,05-0,1 de hierro absorbido). El hierro de las lentejas tiene una absorción muy escasa, así que no lo incluiría como fuente de hierro aprovechable. La leche materna, aunque es pobre en hierro su absorción es de un 70%, así que para un bebé que mame 1 litro de leche al día puede suponer hasta 0,3 mg de hierro absorbido más (llevamos 0,3+0,1 de la carne). Los cereales fortificados con hierro llevan 10 mg de hierro por cada 100 g. Si cada cacito son 5 gramos, y entre las papillas de la mañana y la noche se toma 10 cacitos al día, eso suman 5 mg más de hierro (0,3+0,1+0,5=0,9, ya estamos casi en el 1 mg de hierro absorbido necesario).

Aumentar la cantidad de carne (prescindiendo de los cereales fortificados) hasta cubrir el aporte necesario de hierro conlleva un exceso de proteínas que puede ser perjudicial.

Tienes más información en el documento sobre ferropenia del Previnfad (grupo de Prevención en la Infancia de la Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria) http://www.aepap.org/previnfad/pdfs/previnfad_ferropenia.pdf y en el documento de la OMS: http://whqlibdoc.who.int/paho/2003/9275324603_spa.pdf

En este último documento dice textualmente: "Los alimentos complementarios sin fortificar de origen predominantemente vegetal generalmente no proveen suficiente cantidad de ciertos nutrientes claves (especialmente hierro, zinc y calcio) para cubrir las ingestas recomendadas entre los 6 y 24 meses de edad (OMS/UNICEF, 1998; Gibson y col., 1998; Dewey y Brown, 2002). (...)

Más aun, las cantidades de alimentos de fuente animal que pueden ser consumidos por niños menores de un año (esto es, entre los, 6 y 12 meses de edad) son generalmente insuficientes para cubrir las necesidades de hierro, calcio y a veces zinc (OMS/UNICEF, 1998).